Am Freitagmittag durfte eine Gruppe von Küchenleitungen die Bäckerei Mangold in Dornbirn besuchen. Der Juniorchef Florian Haag hat uns durch die Produktion geführt und seine Schwester Andrea erläuterte anhand einer Firmenpräsentation die Werte hinter der Marke. Beeindruckt hat alle, wie viel Handwerk auch in einer Bäckerei mit 42 Filialen noch steckt. Auch die Liebe zum Detail, zur Regionalität und Nachhaltigkeit hat alle Teilnehmer:innen in ihren Bann gezogen. Zum Abschluss durften die selbst produzierten Brezeln und Salzstangen mitgenommen werden. Vielen Dank an Birgit Höfert für die Organisation und der Familie Haag für die tollen Einblicke und Erlebnisse in ihrem Hause.