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Im Rahmen der Fridays-for-Future-Bewegung wird auch in Schulen das Thema „vegetarische Ernährung“ laut, da durch den Verzicht auf Wurst und Fleisch viel CO2 eingespart werden kann. Wie eine Verpflegung ohne Fleisch, aber dennoch mit ausreichend Eiweiß und allen wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen gelingt, zeigt der „Leitfaden Hülsenfrüchte in Kita und Schule“ des Landeszentrums für Ernährung Baden-Württemberg. Alle Rezepte sind mit einem CO2-Klima-Label versehen. Mehr unter: Leitfaden Hülsenfrüchte


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