Die DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung) hat erste Zahlen zu einer Studie im Auftrag der Bundesregierung über die Kosten in der Schulverpflegung veröffentlicht. Schlußfolgerungen daraus:
- Es ist sinnvoll, dass sich Gemeinden einen Zusammenschluss von Küchen zur Produktion in einer Mischküche überlegen für Verpflegungszahlen ab 300 Essen.
- Ab 300 Essen pro Tag ist die Mischküche in Eigenbewirtschaftung gleich teuer wie Cook and Chill Angebote oder Warmverpflegung.
- 20 % Bioanteil kosten 6 Cent pro Essen mehr
Genauere Zahlen unter: Studie DGE Schulverpflegung
Übersichten zu Kosten in der Mischküche:
